HỒN QUÊ HƯƠNG..

________________

HÀ MỸ NHAN

Đó không phải là cái gì  to tát và vĩ đại gì hết.. Có khi chỉ là đùm củ hành tím , rổ tỏi hay nhúm ớt mà ngày tư ngày tết khi đi chợ các chị các má mua rồi máng lên móc hay treo lên gióng ở sau bếp để dành ăn dần.. nhiêu đó thôi mà hầu như nhà nào cũng y như vậy. Nhà tui cũng hông ngoại lệ. Cứ đến giữa  chạp củ hành tím , củ cải  mặn Sóc trăng vô vụ nên rẻ rề  . Ngay mùa nên củ hành đẹp như mơ đỏ au tròn lẳn tươi tắn cột thành chùm chớ hông héo úa xấu đau khi trái mùa mà lại mắc gấp 3 lần bình thường củ hành tím 8 chục ngàn 1 ký thì.ngay mùa chỉ 25 ngàn thôi.. Củ cải trắng nhổ lên, củ lớn  cân bán. Củ nhỏ đèo đẹt không có giá, bán rẻ như bèo. Bán chi.. Họ xẻ ta muối mặn  phơi khô rồi bán có 20 ngàn một ký.
Mua về xả nước mặn phơi khô rồi ngâm giấm đường tỏi ớt hay ngâm nước mắm đường để dành ăn suốt năm . Buồn buồn nấu nồi  cháo trắng ăn với xá bấu.( củ cải mặn ) còn gì bằng. Ngày tết bánh tét  bánh chưng ăn với củ cải mặn ngâm nước mắm ( hay nước tương) đường ,dưa kiệu ,dưa cải ,mắm tép.. trời ơi bảo đảm ngon hông thua bất cứ món sơn hào hải vị nào trên đời á nghen..! 

Củ hành tím  người Bắc thích làm dưa tuy nhiên dân miền Tây ít ăn dưa củ hành. Nhưng bất cứ món chiên, xào, ram mặn ,mà thiếu củ hành tím là mất đi hương vị đậm đà nức  mũi đó. Thịt chuột ,thịt gà ram mặn chờ sắp tắt lửa thì đổ củ hành tím vô xào là dậy mùi đặc trưng liền. Chiên trứng xắt củ hành tím đánh chung rồi chiên lên vừa ngon vừa ngọt. Thịt chiên hay thịt nấu canh nhớ bầm củ hành tím cho nhuyễn  thêm tí dầu ăn vô  rồi ướp để cho thấm . Khi chiên lên hay lúc nấu canh là cả xóm ngộp luôn vì nó thơm mùi đặc biệt quá..Còn trộn gỏi gà hay bất cứ loại gỏi nào nhớ xắt củ hành tím ngâm giấm ( chanh )đường rồi trộn chung vô sẽ tạo cho ta cảm giác thanh thanh đầu lưỡi quyến rũ lại thường... còn nhiều món nữa nhen.

  Trong các loại tỏi tui thích nhất tỏi tím VN. Tỏi tím múi dầy  to dễ lột. Nhưng cái làm các bà nội trợ mê là mùi thơm đặc trưng của nó. Tỏi tuy hơi mắc nhưng chất lượng tuyệt vời. Mùi thơm đậm đà lại tốt cho sức khỏe nên tuy mắc mà xem ra cũng không hao. Tỏi tàu củ to rẻ rề. 3 ký tỏi tàu bằng 1 ký tỏi tím nhưng múi xốp lại không thơm mà còn độc hại nữa  chớ.!. Làm dưa tỏi tím ăn ngon mà tốt cho tim mạch. Làm tỏi đen cũng hết ý đa.

   Bữa ăn mà thiếu ớt thì mất đi  50% vị giác rồi

Một chút cay cay  tăng thêm hương vị món ăn  phải hông..  Vì vậy mà ớt tuy thays tầm thường chớ góp phần lộn xộn lắm đó. Hôm nào hết ớt mà quên mua , khi lên bàn ăn ai cũng thấy thiếu thiếu cái gì khỏ tả lắm. 

   Chợ tết hôm rày xôn xao rộn ràng quá.. không khí tết tràn lan khắp nơi. Nếu ở chợ hoa  muôn màu muôn sắc nghìn hồng vạn tía thù ở chợ nông sản rau củ quả tràn ngập  kiệu củ hành ớt dưa cải  tha hồ cho các bà nội trợ chọn lựa.

 MUA MÀ YÊU MÀ NHỚ.. MUA MÀ THẤY CÁI HỒN QUÊ NGÀY TẾT QUAY VỀ HỐI HẢ TRÊN MẮT  TRÊN MÔI DÙ RẤT ĐỔI THÂN QUEN BÌNH THƯỜNG MÀ THƯƠNG.. THƯƠNG QUÁ..!! 

25 THÁNG CHẠP ĐINH DẬU ( 10/02/2018