Bánh lá liễu

___________

http://www.vietnhim.com/dongnhim/showthread.php?t=40891

Món bánh này hôm nọ tới chơi nhà người bạn,thấy bà ngoại bạn làm,cách làm cũng không phức tạp, nhưng hơi tốn thời gian, loại bánh của người Tiều, đi kèm với bánh lá liễu là bánh hẹ, mà những dịp cuối năm, bà con người Tiều hay làm để cúng trời đất, cầu phước.

Nguyên liệu:


1 gói bột há cảo
1/2kg nếp
50g tôm khô nhỏ
3 tai nấm đông cô
50g cải xái bấu
Một ít đậu phọng rang giã nhỏ
vài giọt màu hồng (không thích dùng phẩm màu thì thay bằng nước củ dền)
Lá chuối một ít

Cách làm:

Nếp ngâm độ nửa ngày,rồi đem hấp chín
Nấm và tôm khô ngâm nở,sau đó nấm cắt hạt lựu
Cải xái bấu ngâm sơ cắt hạt lựu (hoặc băm nhuyễn)
Cho dầu vô chảo phi hành tỏi cho thơm,rồi xào nấm,tôm khô,cải xái bấu cho thơm, nêm xì dầu đường, chút bột nêm cho thấm, sau đó trộn phần xào này với xôi nếp hấp chín và đậu phọng, nêm nếm cho vừa ăn.

Cho bột vào thau nấu nước sôi rồi chế từ từ vào+màu hồng, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vô, nhồi cho bột mịn, sau đó chia bột ra từng phần cán mõng, múc xôi nếp vào gói lại,cho vô khuôn ém chặt tạo hình, rồi cắt lá chuối như bánh, mang hấp chín, dùng nóng hay chiên giòn chấm với nước mắm chanh ớt rất ngon.

-Richangyinshi-