Vịt nấu rượu chát.

_______________

PHẠM CÔNG NHỰT

Vịt nấu rượu chát.

      

Đùi vịt Chà muối và gừng cho hết mùi vịt. Xong ướp với bột nêm trong nửa giờ rồi đổ vào nửa chai bordeaux, 2 nhánh romarin, 2 nhánh tiêu non. Xong để vào trong tủ lạnh  suốt đêm.
      Cho một củ cà rốt vào rồi nấu trong 45 phút, để nguội rồi để vào tủ lạnh suốt đêm một lần nữa. Trước khi ăn, cho thêm bột tapioca và nấm vào, ăn với bánh mì. Ngon tuyệt, vừa thơm vừa mềm.
        Tôi đã mời cặp Trúc Thái đến ăn vào chúa nhựt nầy nhưng rất tiếc bận đi Quebec không đến được. Vậy chỉ có mình tui đối ẩm.?....

Bánh bao chỉ

Nhớ hồi HTTL qua Cali ăn Tết, lúc xuống Sanjose chị Nga phu nhân anh Vương văn Sanh nghe anh Niên thèm bánh bao chỉ nên chị bày ra làm đãi khách.

Thấy chị làm rất dễ, hôm trở lại Los anh Niên bèn trổ tài khoe với bà xã món bánh mình mới học được, ai dè tổ trát  anh, không hiểu tại sao làm đủ cách mà bánh bắt dính tùm lum không cách chi nắn được.

Chè đậu trắng

_____________


Chè đậu trắng nấu với Black-eyed Peas chỉ 20 phút là bạn có chè ăn ngay, khỏi mắc công luộc đậu, khỏi sợ đậu luộc còn bị sượng ha ha...
Nấu theo kiểu nầy HTTL nghĩ có rất nhiều người nấu rồi, song post cho vui, đãi bạn đọc Tha Hương chè đậu trắng cuối tuần nè
Với một can đậu chỉ có 77 cents tuần nầy
Thêm một chút nếp
Một ít đường
1 lon nước dừa
 Là lá la ...Qúi vị sẽ có một nồi chè
Tuyệt vời luôn!

Ai ăn xôi hôn, xôi đậu xanh xôi lá dứa đây.....

___________________

Xôi của Cô 5BĐSK mới nấu xong nè bà con ơi, 

Tha Hương linh thiệt ta, đòi xôi là có xôi liền

Đang layout bài TH nghe có tiếng Cô5 ơi ới trên sông

 "Cô ơi  chạy ga mau mau dùm em lấy xôi nè, em mới nấu xong, xôi còn nóng hổi đây"

 Sẵn đi chèo đò em khiêng lại TH cho Cô đãi bà con nè ....

Nước mắm chay làm bằng khóm

_________________

Sưu tầm

Cách làm nước mắm chay tui chộp được công thức ở Dallas năm rồi. Tui hứa sẽ gửi cho sư phụ Cóc Con rồi quên bẳng mất, mãi đến hôm nay thấy Hoàng Bang Chủ đưa ra công thức làm nước mắm dã chiến tui mới nhớ ra. Sư phụ KQ thử làm trước đi rồi cho thiên hạ biết kết quả.

Bạn Láng Giềng

Cách Tự Làm Nước Mắm Tại Nhà

__________________

 Nguồn:

Long Hồ Vĩnh Long

Vòng vòng đi tìm hình trên google gặp ngay cái website nầy, 

Cái Recipe nầy làm HTTL gợi nhớ khoảng thời gian 1975, ngày ấy cũng có ngươì làm nước mắm, nước tương, tự chế mà ăn như vậy, hình như có tui nữa đó nghe bà con ha ha, 

Cách nầy gọn ơ hà..., khỏi cần cá mú gì hết nè.

Cách làm bánh Chuối bọc nếp nướng thơm ngon

___________



Là một món ăn vặt khá được yêu thích ở miền Nam, chuối bọc nếp nướng với hương dừa thơm lừng quyện cùng vị thơm ngọt của chuối chín, đượm mùi lá chuối nướng và bùi thơm của lạc.

Mì gói Pizza

Cơm bí đỏ

______________

 (Nguồn: BSC)


 Nghe Cô HTX thèm thuồng món Cơm bí của Lanh Nguyễn nên Tha Hương lụm liền trên google có cơm bí đỏ ngay cho HTX nè...
Ha ha ngon chưa?

Cơm bí đỏ ngon đẹp mà thanh nhẹ dễ ăn

Chiếc bánh tình yêu Tiramisu

____________

Bài  được post hôm nay mến tặng Như Mai và chị Đường Năm để nhớ Tirasumi buổi sáng  nào mà ba chị em ta vét đến miếng sau cùng ha ha...

HTTL
******************

.Xuất xứ từ nước Ý, ngày nay, tiramisu đã trở thành món bánh tráng miệng được yêu thích trên khắp thế giới. Chiếc bánh là sự kết hợp hòa quyện giữa hương thơm của cà phê, rượu nhẹ cùng vị béo của trứng và kem phô mai. Chỉ cần ăn một miếng là sẽ cảm nhận được tất cả các hương vị đó hòa quyện cùng một lúc, chính vì thế mà người ta còn gọi nó là "Thiên đường trong miệng của bạn" (Heaven in your mouth).

"Tiramisu" trong tiếng Ý có nghĩa là "pick me up"

Oh! pick me up please!

Còn gì ngọt ngào hơn, tình tứ hơn pick một chiếc bánh tiramisu trong ngày sinh nhật của người yêu bạn

Ai ăn chay hông?

__________

Ấm lòng món súp chua cay Bánh bèo chay Bánh bò... chay Bánh bông lan nam việt quất chay Bánh bông lan nho thuần chay và những món chay ngon :)

Chè Bà Ba

____________

Nguyên Liệu :

- Khoai mì tươi 
- Khoai lang bí 
- Đậu xanh không vỏ
- Bột khoai
- Đường, nước cốt dừa (coconut cream)
- Khoảng 3- 4 lá dứa , 1 muỗng cà phê muối

Thực hiện

- Khoai mì , khoai lang gọt vỏ ngâm nước lạnh cho ra nhựa , cắt khúc khoảng 2 inch . Đậu xanh ngâm nước cho mềm, xả nước lạnh nhiều lần cho sạch . Bột khoai cũng ngâm riêng cho nở & mềm . Lá dừa rửa sạch , quấn lại , cột chặt .

Bắt nồi nước , lượng nước vừa đủ (nếu thích chè lỏng hay đặc thì cho nước nhiều hay ít) cho khoai mì vào nấu trước , khoai mì nấu khoảng 10 phút thì cho khoai lang và đậu xanh vào , thả thêm cuộn lá dứa cho ra nước thơm .Khoai , mì , khoai lang vừa chín tới thì đậu xanh cũng nở bung thì lúc này cho bột khoai , đường và một muỗng cà phê muối vô . Nếm lại chè có vị ngọt vừa ý thì cho nước dừa (coconut cream) vào sau cùng, mở lửa nhỏ lại cho sôi lăn tăn khoảng 10 phút thì tắt bếp 

Nếu ai thích cho vani thì cho thêm vô sau cùng sau khi tắt bếp, còn  không thì cho lá dứa tươi rồi nên không bỏ vani . Nếu thích thì có thể lấy trùng bột năng, xắt miếng luộc chín thả vào nồi chè thêm 

Gỏi Xoài

_____________

Post cái nầy nhậu nè nghe bà con. Nhớ hôm ở VN theo tour du lịch đi Nha Trạng Đến Bình Thuận ghé nhà hàng ăn cơm trưa. Chèn đét ơi cái món gỏi xoài trộn cái gì mà ngon thần sầu, hỏi ra thì mới biết là trộn khô cá sặc xé nhỏ . Cái recipe nầyTui lụm trên net đó, BLG, BLG2 ơi đi mua gụ mau mau lên, icewine gì gì đem về đây mà nhậu cho vui cửa vui nhà,
Dô dô dô ai dô chậm hết rán chịu

********

 Tui hỏng biết uống gụ, bắt ghế ngồi coi chơi đây . Dô Dô Dô Mại    dô, dô chậm là hết đó nghe

Vị chua, giòn của xoài xanh hầu như có sức hấp dẫn lạ kỳ đối với tuổi thơ và ngay cả với người lớn. Xoài sống ngoài việc muối cam thảo, chấm nước mắm đường; còn chế biến nhiều món gỏi khá hấp dẫn khác như: gỏi xoài trộn khô cá sặt rằn (hay khô cá lóc), gỏi xoài trộn khô bò, gỏi xoài trộn tàu hủ chiên( nếu ăn chay hi hi. Ăn chay mà cũng nhậu kìa trời), tui có khô cá thiều tui cũng trộn đại luôn cũng ngon luôn...Và bây giờ chúng ta cùng nhau tìm hiểu cách làm món gỏi xoài trộn tôm thịt.

                                                
Nguyên liệu:
- 1 quả xoài hơi chín
- 10 con tôm to, 150g thịt nạc dăm hay thịt đùi, 1 nắm nhỏ tôm khô
- Nước mắm trộn: 2,5 muỗng canh nước mắm Phú Quốc, 2 muỗng canh đường, nước cốt nửa quả chanh, 2 tép tỏi băm nhỏ, ớt băm
- Rau răm hoặc rau húng lủi, lạc rang giã dập, hành phi.

Cách làm:
- Xoài gọt vỏ bào sợi to vừa.
- Tôm luộc chín bóc vỏ rồi xé thành 2-3 miếng.
- Tôm khô luộc hay ngâm nước cho mềm, để ráo rồi giã hay xay nhỏ.
- Thịt luộc chín cắt sợi.
- Rau cắt nhỏ.
- Toàn bộ nguyên liệu của phần nước mắm trộn hòa với nhau cho đều. Tùy theo loại xoài sử dụng chua hay ngọt mà gia giảm lượng đường và nước chanh cho phù hợp.
- Trộn toàn bộ các nguyên liệu và nước mắm pha với nhau cho đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ra đĩa, trên rắc thêm lạc rang và hành phi.

Như vậy là chúng ta đã có được món gỏi xoài trộn tôm thịt, chúc cả nhà thưởng thức ngon miệng!

Chuối Nướng Rượu Rhum

_______________

 Lụm trên Nét, post để kính tặng SưHuynh LDCT ( vì thấy có Rum ... )

Nguyên liệu:
- 4 quả chuối.
- 1 thìa súp bơ.
- 1 thìa súp đường cát.
- 50ml rượu rhum.
- 1 quả mứt cherry đỏ.
- 1/2 quả chanh thái lát.

Thực hiện:

- Cho bơ vào khay, đút vào lò cho tan chảy, lấy khay ra khỏi lò.

- Chuối bóc bỏ vỏ, chẻ dọc, xếp lên khay, rắc đường cát trắng.

- Nướng ở nhiệt độ 260độC trong 10 phút.

- Lấy khay chuối ra, rưới đều rượu rhum lên, nướng thêm 2 phút nữa.

- Xếp chuối ra đĩa thành hình bông hoa, trang trí mứt cherry đỏ và vài lát chanh

Ba ba au Rhum

RUM BABA WORLD'S BEST RUM BABA AU RHUM CAKE VIDEO RECPIE

Thì ra baba au rhum là cái bánh nầy đây trời ạ . Dân Rạch giá nhà quê như tui thì ngoài bánh khọt bánh cống , .... chỉ biết  tráng miệng bánh bèo , bánh da lợn, bánh ít,  bánh qui , bánh bao chỉ ... chớ làm sao biết được bánh tây bánh u  gì gì "ba ba au Rhum " mà tui dịch là bánh sữa tẩm rượu rum cho gọn . Rán vào google để tìm cái chữ Baba cho kỳ được cho đỡ tức bị anh , chị BLG2 bảo " Nghe Cô Tố Lan đang luyện Ba ba tới 8, 9 tầng gì gì  ... " .ah ha trời đất ơi hỏng biết anh, chị BLG2 đây có nhớ lộn ai không mà tự dưng vào Blog gán cho tui cái chuyện luyện "bà bà ồ rum" nầy ...
Thôi sẵn dịp đây post cho bà con xem . Ai muốn thử lên thiên đàng hay xuống địa ngục thì làm bánh nầy . Nhớ xách theo chai gụ Rum nghe bà con nhớ bỏ ít ít rum để sương sương mà  lên Thiên đàng nghe . Bỏ nhiều thì xuống địa ngục rán mà chịu . Ngoài ra có nguồn tin nầy xin mách với quí vị là nghe nói trên Montreal có anh LDCT làm bánh nầy ngon hết xẩy . Không tin hỏi thầy Bạn Láng Giềng biết liền . Tui hỏng có xạo đâu . Ảnh còn nói Ai đến Montreal nhớ phone trước ảnh tình nguyện sẽ đãi bánh nầy ăn mệt nghỉ . Khỏi làm mắc công lắm . Chờ hôm nào ghé trên đó ăn Free phẻ hơn nha ...

HTTL

Paté Chaud

Bánh PateChaud làm theo kiểu nầy dễ thiệt . Nướng ra có lớp tùm lum hà ... Mời bạn làm thử chơi cho vui 
TH

Ai ăn Bánh Bao hông ..... ?

___________

Hoàng thị Tố Lang

Bánh bao mới ra lò nóng hổi vừa thổi vừa ăn nè bà con ơi . Ai ăn bánh bao hôn ?

BÁNH BAO THA HƯƠNG
( RECIPE của  HTTL )
Nguyên liệu
- Một gói bột làm bánh bao hiệu 4 con voi Thành Lợi
-1 cup sữa tươi
-1 muỗng ăn canh dầu
-nửa chén lưng đường
-3 muỗng cà phê nước chanh
-4 tai mộc nhĩ (ngâm nước )
-Bún tàu 1/3 gói ( ngâm trong nước trước cho mềm, cắt nhỏ ) )
- Thịt heo bầm (1/2 ký )
-Carrot một củ cắt sợi
-Tỏi , củ hành, hành lá
-1 cái lạp xưởng cắt xéo thành 18 miếng nhỏ
- 3 quả trứng luộc cắt thành 18 miếng
-Gia vị : tiêu ,đường, tỏi . nước mắm , dầu hào

Gỏi bạc hà

__________

*Nguyên liệu 

- 2 bẹ bạc hà
- 300gr tôm
- 100gr thịt ba rọi
- 50gr đậu phộng
- Nước mắm, tỏi, ớt, đường, muối, và một trái chanh , hai muỗng canh dấm
- các loại rau thơm trộn gỏi
*Cách làm
- Bạc hà tước sạch, xắt mỏng, rồi bóp với chút muối, dấm để khoảng 2 phút. Sau đó đem xả nước lạnh nhiều lần và vắt cho thật ráo, để vào tô lớn,  trộn với chút nước mắm, đường, chanh.
- Tôm hấp chín, bóc vỏ. Thịt heo luộc chín, xắt mỏng.
- Đậu phộng rang cho vàng, đâm cho vừa nhuyễn,
- Pha nước mắm chua ngọt.
- Rau thơm cắt nhỏ, để vài nhánh lại để trình bày
- Khi ăn cho bạc hà vào trộn với rau thơm, đậu phộng, tôm, thịt.
Trang trí trên mặt gỏi một ít tôm, đậu phộng và vài lá rau thơm.

Canh chua Bầu Cá lóc ( hoặc Tôm )

____________

Nguyên liệu: 

- Cá lóc cỡ hơn nửa ký một chút, làm sạch, cắt khúc đầu, khúc đuôi và thêm 2-3 khoanh ở giữa. Phần còn lại để kho một nồi kho nho nhỏ, hoặc chiên tươi ăn với nước mắm.
- Me
- Nước mắm, muối, đường , ớt, bột ngọt
- Bầu: 1 trái đường kính cỡ 6-7 cm, dài khoảng 22cm. Bào vỏ, bổ dọc làm 2 hoặc làm 4, xắt lát dày khoảng 0.4-0.5 cm. Chỗ này phải ghi kỹ vì tui cắt lát mỏng cỡ hơn 0.2 chút à, dù giòn nhưng lại không có vị ngọt. Có mấy lát gần cuối xắt dối nên dày hơn, cắn vào có vị ngọt bầu rất ngon.
- Ngò gai: 1 bụi, ngò om: 2-3 sợi (rau thơm này ít ít thôi, không thôi đắng hì hì): xắt nhỏ hoặc khúc 1-2 cm tùy nhà. Theo tui thích nhất là rau nêm ngon nhất là lá Quế

Cách nấu: 

- Đầu tiên là nấu nồi nước 3 lít
- Nước sôi  Cho  me vào gằm , nêm mắm,  muối ớt, đường bột ngọt . Nêm đậm mới ngon (nhiều me, nhiều nước mắm, ít muối, đường cho trung hòa, tí bột ngọt) cho cá lóc vào khoản 4 phút cá chín
- Cho lửa cao, nước sôi thì cho bầu vào, lấy đũa khoắng qua 2-3 vòng là nhắc ra (bầu tái, còn xanh). Rải hành ngò.
- Múc ra tô, rải hành ngò 1 ít lên trên “làm màu” , món này ăn với nước mắm sống có ớt
Món này ăn ngay lúc nóng, để lâu bầu bị vàng vàng nhìn hết đẹp mắt

Góc bếp Tha Hương : gỏi bầu

___________

Nếu quý vị không ăn chay thì có thể thay tàu hủ ky bằng Tôm bóc vỏ lấy chỉ , cắt đôi đem luộc cùng thịt heo luộc cắt lát mỏng

1. Nguyên liệu     - 1 miếng tàu hũ ky tươi     - 1/2 trái bầu     - 2 củ cà rốt     - 2 nhánh đầu boa-rô     - 1 trái ớt sừng     - 1 trái bầu tỉa hoa trang trí, bánh phồng tôm dùng kèm     - Nước trộn: 1 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm chay, 1 thìa súp nước cốt chanh 2. Cách làm Bước 1 Tàu hũ ky tươi rửa sạch, chiên giòn, xắt chỉ. Bầu rửa sạch, luộc sơ qua, xắt chỉ. Boa-rô, ớt và củ cải đỏ rửa sạch, xắt chỉ. Nước trộn: Pha đường với nước mắm chay và nước cốt chanh cho đều. Bước 2 Trộn tàu hũ ky, bầu, ớt, củ cải đỏ, boa-rô với nhau, chan nước trộn gỏi lên, trộn đều tay. Cho gỏi vào một trái bầu tỉa hoa để trang trí. Dùng kèm với bánh phồng tôm. Mách nhỏ:  Thay vì dùng nước cốt chanh, có thể thay thế bằng nước cốt tắc rất thơm. Khi dùng, nấu thích có thể rắc thêm đậu phộng để tăng hương vị cho món gỏi. Chọn trái bầu non để gỏi được ngon.