 |
| Xin bấm vào đây để đọc Đặc San 2013 |
Sunday, June 30, 2013
Saturday, June 29, 2013
Câu chuyện tháng sáu - HTTL-
__________
.jpg)
Hoàng
Thị Tố Lang
.jpg)
Sau câu chuyện tháng 12 của năm qua
tôi viết ít hơn mọi khi và không có dòng nào cho Blog như thường lệ câu chuyện của mỗi tháng . Dù sao
thì Blog vẫn còn đó . Trời độ. ông bà độ có người tiếp sức để Tha Hương vẫn còn
. Người đến Tha Hương xem cũng không giảm chút nào . Thơ thì không thiếu, dư nữa là khác chỉ thiếu bài viết mà thôi .Khoảng thời
gian gần đây cũng may có ông bạn Bạn Láng Giềng của Rạch Gía ta chả biết
từ phương trời viễn xứ nào lò mò xuất hiện cũng vừa kịp lúc, tôi tự hỏi ông ta
trốn đâu cho đến bây giờ mới thong thả xuống núi mà tuốt kiếm vung gươm
, chỉ vài đường kiếm lả lướt tả xung hữu đột
Friday, June 28, 2013
Thursday, June 27, 2013
Wednesday, June 26, 2013
Cái Bánh Men Của Má
______________
.gif)
HOÀNG THỊ TỐ LANG
Ngày còn nhỏ bánh men có lẽ là thứ bánh mà chị em tôi được ăn nhiều nhất, và có lẽ vì bánh ở nhà má làm và ngoài ra không có các thứ khác nên đứa nào cũng thấy bánh men là ngon nhất, và cái cảm giác ngon đó vẫn còn khi mỗi lần nhắc đến bánh men, dù cũng có mấy mươi năm rồi tôi không có lần nếm lại chiếc bánh của thuở ấu thơ đầy kỷ niệm nầy.
Cái bánh men được làm từ bột gạo và bột năng với nước dừa, ngoài ra hoàn toàn không có một viên men nào trong đó. Vậy mà có cái tên là bánh men. Người VN là thế , nhìn hình dáng bánh và đặt tên.
Có lẽ nó tròn tròn nhỏ nhỏ xinh xinh như viên men làm cơm rượu nên được gọi là bánh men chăng? Ai là tác giả và làm ra cái bánh nầy tôi không biết song tôi nghĩ bánh có lẽ được chế biến từ một loại bánh của người Pháp na ná có hình dáng như vậy. Đó là bánh Macaron
Theo một số tài liệu sưu tầm Với kích
thước hình tròn, đường kính cỡ bằng hai đốt ngón tay, nhưng macaron lại có uy
tín hàng đầu trong ngành chế biến bánh ngọt thượng hạng của Pháp. Bánh ngọt
macaron của Pháp được làm với lòng trắng trứng gà, đường cát, bột hạnh nhân xay
nhuyễn và thêm một chút màu thực phẩm. Nhụy bánh được làm với kem bơ, mứt trái
cây hay kem tươi trộn chocolat (thuật ngữ chuyên ngành gọi là ganache).
Theo quyển tự điển ẩm thực Larousse
Gastronomique, nguồn gốc của bánh macaron đã có từ thời Trung Cổ, xuất phát vào
năm 791 (thế kỷ thứ VIII) từ một tu viện ở Cormery, vùng Indre et Loire miền
Trung nước Pháp. Nhưng cũng có một số nhà ngôn ngữ học cho rằng nguồn gốc của
macaron đến từ nước Ý, chữ macherone có nghĩa là nghiền nát xay nhuyễn. Loại
bánh này có thể là do các nhà đầu bếp làm việc cho hoàng hậu Catherine de
Médicis du nhập vào Pháp vào thời Phục Hưng, thế kỷ thứ XVI (1533), khi bà
thành hôn với vua Henri Đệ nhị.
Dù gì đi nữa, truyền thống làm bánh hạnh nhân
đã có từ xưa. Nhưng kiểu bánh macaron với hình dáng y như bây giờ tức là hai mẫu
bánh tròn giống như tai nấm, có kẹp nhụy ở giữa, là do gia đình ông Louis
Ernest Ladurée sáng chế vào giữa thế kỷ thứ XIX. Tiệm bánh Ladurée đầu tiên được
khánh thành vào năm 1862, và tính đến nay có khoảng 30 cửa hiệu trên khắp thế
giới. Sau gia đình Ladurée, đến phiên ông Gaston Lenôtre từ năm 1947 trở đi
cũng bán macaron trong số các loại bánh ngọt. Gần đây hơn nữa, có các thương hiệu
nổi tiếng như Pierre Hermé, Dalloyau, Fauchon, Hédiard đều khai thác sản phẩm
này.
Lần đầu tiên đi dự Party sinh nhật ở nhà một
người bạn có chồng Pháp, bạn tôi khoe mới làm được loại bánh đặc biệt của bà mẹ
chồng người Pháp truyền lại. Tôi nhớ bạn tôi bảo:
- Mi ăn thử bánh nầy nghe và nói cho ta nghe
giống bánh gì của mình ở VN?
Đưa tay bóc chiếc bánh từ dĩa của người bạn
trao màu hồng hồng, xanh xanh phơn phớt tôi bỏ ngay vào miệng. Nó tan ngay dưới
đầu lưỡi của tôi. Tôi reo lên:
- Sao bột giống bánh men quá vậy.
Tôi bóc luôn hai ba cái bỏ vào miêng mà kêu
nho nhỏ:
- Ta nhớ bánh men của má ta hồi xưa quá nhỏ ạ.
Tự nhiên lúc nầy có giọt nước mắt nào ứa
ra ...Xa nhà đã hơn 30 năm tôi cũng có dịp ăn bánh men bên nầy trong tiệm bán
nhập cảng từ VN song chẳng có cái bánh men nào ngon như của Má. Cái bánh của má
không biết làm sao mà khi bánh nướng xong cái nào cái nấy cục bột vò nhỏ xíu
mà nở tròn xoe trông thấy mà mê, bỏ vào miệng nó tan dần cho đến cái lớp
dòn dòn sau cùng. Mấy chị em tôi mà xúm lại không đầy 20 phút là thanh toán hết
thùng bánh của má. Trời ơi cái mùi nước dừa béo ngậy thơm phức nó quyến rũ làm
sao. Bên tôi con nhỏ bạn vẫn tía lia, líu lo:
- Thèm bánh men ăn bánh nầy cũng đỡ ghiền phải
không mi, mà nè không ai làm bánh men ngon mà khéo như mẹ của mi nhỏ ạ, cái
bánh phau phau nhỏ xíu thấy mà mê luôn. Tôi nghe một niềm hãnh diện nào
đó vô cùng trong câu nói của bạn. Má tôi mê làm bánh lắm, hồi còn con gái Ngoại
cho tiền là Má để dành để đi học làm bánh. Má làm bánh thửng thấy mà thương 3
cánh nở đều đặn trắng muốt như một đóa hoa. Tôi mê bánh bò khoai tím của Má làm
sao. Bây giờ nhớ lại ngày ấy sao mà thương quá đỗi.
Con nhỏ bạn nhắc Má làm tôi ngùi ngùi. Nhà
con đông với đồng lương khiêm tốn của công chức phải tiện tặn lắm má mới nuôi nổi
một bầy con 9 đứa. Cái gì má cùng nấu lấy ở nhà cho đỡ tốn. Còn cái chuyện bánh
men cũng vậy. Má làm nhiều và lặn lội đi hỏi các tiệm tạp hóa gần
nhà bỏ mối để lấy vốn lai. có bánh dư cho gia đình ăn mà không phải chi
tiêu tiền quà bánh cho con. Rồi bánh men của Má lan truyền có tiệm đến
nhà đặt, tôi lúc đó khoảng 12 tuổi thôi, hàng ngày sau khi đi học về tôi phụ má
đạp xe đạp đem bánh giao đến tiệm cho người ta. Ngày ấy tôi nhỏ xíu như con ốc
tiêu chiếc xe máy đầm cao quá không ngồi tới trên yên để đạp được tôi ngồi lọt
thỏm ở cái sườn xe, hai tay hai thùng bánh tôi đạp cà thọt thế mà cùng tới tiệm
giao được cho các tiệm. Đôi khi thấy con bé nhỏ xíu mà có vẻ bương chải, dễ
thương chủ tiêm thương nhét thêm vào túi cho vài đồng tiền lẽ để ăn quà
.
Trong khoảng thời gian đó má có mang em tôi
và đang lúc nướng bánh má lại chuyển bụng sanh . Chị em tôi quýnh quáng không
biết làm sao bèn chạy kêu bà mụ vườn trong xóm sang đờ đẽ cho Má. Thế rồi tôi
nghe tiếng khóc oa oa , em tôi chào đời giừa lúc thau bột làm bánh men
còn đầy ấp chưa nướng xong. Tôi chỉ biết ăn bánh và phụ má đi bỏ bánh thôi
chớ tôi biết nướng làm sao nè trời , chả lẽ bỏ thau bột đi, tôi
cũng làm liều ngồi xuống điều binh khiển tướng mấychị em vo vo nắn nắn
tròn tròn như má mà sao không biết sao kết quả là một thùng bánh xẹp lép trông
mà buồn cười. Cả buổi chiều hôm đó mấy chị em ăn bánh men thay cơm. Lớn lên em
tôi nghe thuật lại chuyện nầy con bé cười khoái chí lắm. Những khi chị em đùa
giỡn tôi hay bảo em:
- Hèn chi cái mặt mi tròn như cái bánh men của
má vậy
Cho đến bây giờ tôi nghiệm ra một điều mà
ngày còn nhỏ không biết. sở dì cái bánh men của má ngon nhứt thế giới như vậy
vì trong đó đã gói trọn cả tình Mẹ thương con . Nó có mùi của Mẹ . Tôi nhớ
có lần tôi dắt các con đến quán ăn VN có tiếng ở thành phố nầy mà chủ nhân là một
người bạn thân. Thấy mấy mẹ con đến bạn tôi mừng lắm và bày ra mấy bát bún riêu
mới nấu cho mẹ con tôi ặn. Con nhỏ bạn đon đả lại bên các con tôi hỏi:
- Bún riêu bác nấu ngon không con?
Con tôi trả lời một câu mà tôi không bụm miệng
nó kịp.
Con bé lắc đâù nguây nguẩy và bảo:
- Dạ Không ngon bằng của Mẹ Ty đâu.
Bà chủ nhà hàng hơi ngỡ ngàng, có vẻ buồn,
mình là chủ nhà hàng, là dân Bắc Kỳ được báo chí đánh giá là nhà hàng 5
sao mà bị con bé chê nấu bún riêu thua mẹ nó là dân Nam Kỳ. Tôi phải tiếp lời
con:
- Thì Mẹ hát con vỗ tay đấy mà mi ạ. Mẹ nấu
mà chê thì có nước là đói ...
Thì ra tình mẹ nó đầy cả phảng phất
trong từng miếng bánh, từng chén cơm, bát bún mà.
Mấy mươi năm trôi qua chị em tôi tản mác khắp nơi đứa chân trời người góc bể,
mái nhà xưa Má còn đó vò vò một mình mà thương mà nhớ bóng hình xưa ngày
tháng cũ, và tôi biết trong tôi hình ảnh cái bánh men của má vẫn là hình ảnh
thật tuyệt vời nói lên cái đức tính cần kiệm và khéo léo của Má tôi nói riêng
và của người đàn bà VN nói chung. Cái bánh men ân tình của má qua bao năm
vẫn còn đó, mãi mãi như là một câu chuyện cổ tích thần thoại mà tôi
hay kể lại cho các con tôi nghe và tôi nghĩ sau nầy câu chuyện nầy sẽ được truyền
đến đời sau kể đến cho cháu tôi nghe mà má tôi là một bà tiên nhân hậu vô cùng
trên cõi đời nầy.
Và hơn lúc nào hết tôi thèm một lần nào
đó trở lại quê nhà cùng Má làm lại cái bánh men kỷ niệm năm xưa ....
Winnipeg Hè 2013
Tuesday, June 25, 2013
Monday, June 24, 2013
PPS Thềm Xưa
____________
Đang là hè mà sao trời như sang thu khi đọc xong bài thơ ...
PPS được làm thân ái tặng Kim Chi
TL
Đang là hè mà sao trời như sang thu khi đọc xong bài thơ ...
PPS được làm thân ái tặng Kim Chi
TL
 |
| https://www.box.com/s/z4kq8cmzbu0tfexnmm03 |
Sunday, June 23, 2013
Saturday, June 22, 2013
Friday, June 21, 2013
Thursday, June 20, 2013
Niềm Vui Của Mỗi Ngày
____________
"PPS Tuỳ Bút" Niềm Vui Của Mỗi Ngày" là những câu chuyện nhỏ quanh cuộc sống chúng ta, ghi lại cảm nghĩ về thiên nhiên, con người và thi vị hoá những sinh hoạt đời thường, qua một số hình ảnh cây cỏ ở mảnh vườn nho nhỏ.Mời bạn ghé vào thăm....
Nguyên Nhung
|
Wednesday, June 19, 2013
PPS Mưa - Thơ Ngọc Quyên-
__________
Xin giới thiệu đến cùng Qúy Thầy Cô cùng bạn hữu Tha Hương bốn phương :Ngọc Quyên - một người bạn học ngày còn thơ của Nguyên Nhung - . Thân ái chào bạn đến với trang nhà Tha Hương và xin tất cả thưởng thức bài thơ Mưa của Ngọc Quyên cùng PPS được trình bày thật tuyệt vời qua PPS Sĩ " Nguyên Nhung
TL
Xin giới thiệu đến cùng Qúy Thầy Cô cùng bạn hữu Tha Hương bốn phương :Ngọc Quyên - một người bạn học ngày còn thơ của Nguyên Nhung - . Thân ái chào bạn đến với trang nhà Tha Hương và xin tất cả thưởng thức bài thơ Mưa của Ngọc Quyên cùng PPS được trình bày thật tuyệt vời qua PPS Sĩ " Nguyên Nhung
TL
 | |
|
Tuesday, June 18, 2013
Hè
_____________
Bạn láng Giềng
Gió đưa bụi chuối sau hè
Anh mê vợ bé bỏ bè con thơ.
Bụi chuối sau hè làm tôi nhớ lại cuốn tiểu thuyết Sau Rặng Trâm Bầu của nhà văn Lê Xuyên.Cây trâm bầu chỉ trồng dọc theo mấy con đê hay mấy bờ ruộng để ngăn cách 2 thửa ruộng.Con đê hay bở ruộng chỉ dành cho các tá điền mỗi ngày đi thăm ruộng hay thỉnh thoảng các chủ điền đến quan sát coi ruộng của họ có được chăm sóc đàng hoàng không? Cây trâm bầu không cao lắm tối đa chừng 2 m hơn.Thân cây lớn nhứt cũng chỉ bằng bắp chân trông rất gồ ghề vì các gai bằng ngón tay út mọc cách khoản suốt thân cây.Bông cây trâm bầu khi già có chứa một hột nhỏ,vị đắng,dùng làm vị thuốc trị lải cho các trẻ em ốm o gầy mòn,còn bụng thì trướng lên.
Monday, June 17, 2013
Sunday, June 16, 2013
Ngày Father’s Day, đọc thơ gửi con của một tổng thống
___________
Nguyễn Mạnh Trinh
Nguyễn Mạnh Trinh
Nhân một ngày Từ phụ trước đây, chúng tôi đã đề cập đến lá thư của Tổng thống Barack Obama gửi cho hai cô con gái, khi ông đắc cử tổng thống và sửa soạn làm lễ đăng quang. Lần này, chúng tôi muốn đề cập tới một thi sĩ, tác giả của Of Thee I Sing một tập thơ cho con tràn đầy tình thương của người cha.
Happy Father's Day
_________
 |
| Thân ái mến chúc Tất cả thân hữu cùng bạn đọc Tha Hương bốn phương một ngày Father Day trọn vẹn niềm vui và hạnh phúc Tha Hương |
Saturday, June 15, 2013
.jpg)
Tình Cha
Lý Lạc Long
Hầu như, trong chúng ta, mỗi người đều lưu giữ trong tim hình ảnh người cha. Nhân dịp, Father s Day cũng sắp đến, mời bạn cùng tôi làm một cuộc phiên lưu trong thế giới tình thương và hình ảnh của người cha.
Một chút lịch sử về Father s Day (tạm dịch: Ngày Từ Phụ)
Ở Mỹ, ngày Từ Phụ ngày Chủ Nhật thứ ba của tháng Sáu (3rd Sunday in June). Mục đích của ngày lễ là để cho con cái tỏ lòng biết ơn và vinh danh người cha. Ngày lễ bắt đầu với ý kiến của của một phụ nữ Mỹ, tên Sonora Smart Dodd, sinh trưởng ở Spokane, tiểu bang Washington muốn ghi nhớ và vinh danh công ơn của cha . Và vì cha của Dodd sanh vào tháng Sáu, nên Dodd đã tổ chức ngày lễ Từ Phụ đầu tiên của nước Mỹ ở Spokane, Washington vào ngày 19, tháng 6, năm 1910. Đến năm 1924, thì Tổng Thống Calvin Coolidge đã chính thức hóa ngày Chủ Nhật thứ ba của tháng Sáu, mỗi năm, là ngày Từ Phụ cho nước Mỹ . Theo truyền thống của ngày lễ Từ Phụ thì mang hoa hồng đỏ cho người cha còn sống, và hoa hồng trắng nếu người cha đã mất.
Friday, June 14, 2013
Nghe Nhạc cuối tuần :Bông Bí Sầu
Chào Cô
Hôm trước P có đọc bài Cô viết Bông Bí Vàng và Tôi chợt nhớ một bài hát do Trương Phi Hùng sáng tác , đó là bài Bông Bí Sầu ,nếu không có gì trở ngại Cô đưa lên cho Thầy Cô và các bạn thưởng thức . P gửi kèm theo bài hát do hai ca sĩ Trường Sơn và Giáng Tiên trình bày, hai giọng ca đậm chất sông nước miền Tây . P nghĩ chắc không man mác như bài hát trên chuyến tàu đi An Thới năm xưa đâu .
Thursday, June 13, 2013
Tuesday, June 11, 2013
Tạp ghi Huy Phương: Nhẫn và... Nhục
_____________
- Ngày xưa còn bé, tôi nhớ mỗi lần cô tôi về nhà, than thở chuyện gia nương, buồn phiền chuyện chồng con, thì bà nội tôi lúc nào cũng khuyên giải cô tôi nên học lấy chữ “nhẫn”. Bà thường giải thích trong nghi thức cưới hỏi, lễ vật lúc nào cũng có chiếc nhẫn làm đầu, đó là vật tượng trương cho tình vợ chồng, sống với nhau thì phải nhẫn, nhịn nhau cho qua lúc, để có hạnh phúc suốt đời. Có lẽ nhờ học được chữ nhẫn, nên gia đình cô dượng tôi sinh hết thảy được mười hai đứa con, hiện nay con đàn cháu đống, mặc dầu sau tháng tư năm 1975 ly tán khắp nơi, nhưng con số đếm cũng dễ chừng lên đến hơn trăm.
Sunday, June 9, 2013
Happy Birthday Nguyên Nhung
____________
 |
| THÂN CHÚC NGUYÊN NHUNG MỘT SINH NHẬT THẬT ĐẦY NIỀM VUI & HẠNH PHÚC THA HƯƠNG |
+(1).jpg)
.jpg){kind=link}
Subscribe to:
Posts (Atom)